Bila Suzana Menulis

Assalamualaikum

"Kuih apa ni mama? Tak pernah tengok mama buat pun sebelum ni" tanya angah pada Kak Zana.

"Ni namanya gemblong, kuih tradisi orang Jawa"

"Eh! sedaplah mama, rasa macam ketupat pulut pun ada"

Begitulah reaksi anak-anak bila mak mereka buat sesuatu lain dari kebiasaan.

Dulu waktu zaman kanak-kanak selalu sangat Kak Zana makan kuih gemblong ni.Bila ada kenduri-kendara masyarakat Jawa, mesti ada gemblong.

Kiranya gemblong ni menu wajib.

Zaman beredar.

Kuih tradisi masyarakat Jawa ni sudah semakin dilupakan. Kenduri-kendara di kampung yang majoriti masyarakatnya bangsa Jawa pun sudah tidak kelihatan gemblong ni.

Bondrot yang sebelum ini diisi dengan kuih tradisi masyarakat Jawa kini telah digantikan dengan gula-gula, kek dan sebagainya.

Jadinya Kak Zana berusaha untuk dapatkan resepi gemblong. Sayang kalau menu tradisi ini hilang begitu saja ditelan dek zaman.

Percubaan pertama agak kurang berjaya. Disusuli dengan percubaan yang kedua.

Alhamdulillah. Menjadi gemblong seperti yang pernah Kak Zana makan suatu ketika dulu.

Jadinya Kak Zana nak kongsi resepi gemblong ini disini supaya tidak hilang dan ramai yang akan beroleh manfaat dari perkongsian ini.

Jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahannya:

500g pulut. (direndam semalaman atau paling kurang 4 jam)

Sedikit gula (1 sudu teh - boleh tambah)

Sedikit garam (1 1/4 sudu teh)

1/2 biji kelapa parut

Gaulkan semua bahan diatas. Kemudian kukuskan. Pastikan pulut sudah cukup lembut baru diangkat. Setelah pulut masak, tumbuk pulut hingga halus. Kak Zana gunakan botol kaca yang dibalut dengan plastik.

Zaman dulu masyarakat Jawa gunakan lesung yang diperbuat dari kayu. Memang lejen.

Kemudian masukkan pulut yang telah ditumbuk ke dalam loyang yang telas dialas dengan daun pisang. Kak Zana guna loyang 7"x7".

Dulu-dulu orang kampung guna talam bulat saja.

Gemblong ini juga boleh digoreng. Lihat gambar dibawah.

Tapi Kak Zana tetap suka gemblong yang tidak digoreng. Sedap sangat dengan gabungan kelapa parut, garam dan gula. Rasa lemak-lemak manis.

Apa lagi.

Cubalah.

Bondrot = berkat

 Bahan-bahan:

3 cawan tepung gandum

1 susu teh yis

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1 biji telur ayam (Gred B/C)

1 sudu besar marjerin (boleh tambah)

1-2 sudu besar susu pekat manis (Boleh ganti gula kalau tak nak letak susu)

Uli macam biasa dengan air suam (Panas sedikit). Uli sampai lembut. rehatkan sekitar 20-30 minit. Bentukkan seperti gambar di bawah. Rehatkan sebentar. Bila adunan nampak ringan boleh terus menggoreng. Sama seperti kita menggoreng donat.

Siap!

Selamat Mencuba.

Kuih lejen tetap dihati.

.Assalamualaikum semua.

Setelah berbulan lamanya tak dapat nak update blog dan berkongsi resepi. Hari ini Kak Zana cuba untuk kongsi resepi sebanyak yang mungkin.

Mesti ada yang suka makan kuih lompang ni kan. Boleh katakan kuih lompang adalah salah satu kuih kegemaran Kak Zana.

Dulu memanglah tak pandai buat. Pandai makan saja.

Setelah satu demi satu kelas memasak Kak Zana hadiri dari tahun 1998 inilah hasilnya sekarang.

Ada juga yang minta Kak Zana mengajar. Buat kelas. Tidaklah rasanya. Biar Kak Zana kongsikan saja resepi di blog ini. Kalau ada yang tidak faham boleh saja follow up melalui whatsapp kemudian hari.

Bahan-bahannya:

500ml air

100g gula merah

60g gula pasir

130g tepung beras

50g tepung ubi

60g tepung hon kwee

250ml air pandan

2 sudu teh air kapur (biasa Kak Zana guna 1/2 sudu teh kapur tambah air 2 sudu teh)

Kelapa parut (kukus sebentar untuk tahan lama, tidak basi)

Sedikit garam

Cara-caranya:

Didihkan air 500ml bersama gula dan daun pandan. Bila gula larut angkat. Tapiskan air gula biar sejuk seketika.

Gaul air gula bersama dengan tepung beras, tepung ubi dan hoon kwee. Kemudian masukkan air 250ml dan air kapur. Tapiskan.

Sementara itu didihkan air. Susun acuan didalam pengukus. Panaskan acuan terlebih dahulu.

Kalau acuan tidak panas lubang kuih lompang tidak akan terhasil.

Bila acuan sudah panas, curahkan adunan ke dalam acuan.

Siap!

Selamat Mencuba.

Bahan-bahannya:

5 biji telur (saiz A)

2 cawan gula halus (Kak Zana kurangkan 2 sudu besar)

1 1/2 cawan marjerin Planta

3 cawan tepung naik sendiri

1 sudu teh ovelette

1sudu teh esen vanila

1 sudu kecil baking powder

Sedikit coklat untuk hiasan

Paper cup

Cara-caranya:

Pukul marjerin, ovelette dan gula hingga gebu. Masukkan telur satu persatu hingga habis. Masukkan esen vanila Seterusnya masukkan tepung sedikit demi sedikit. Proses ini mengaduk tepung ini biasanya Kak Zana gunakan spatula saja.

Dah siap adunan tu kita masukkan ke dalam piping. Kemudian baru dimasukkan ke dalam paper cup.Jangan letak penuh ye. Hanya 3/4 sahaja. Paper cup didalam gambar di atas Kak Zana beli di Tokyo tahun 2012. Baru tahun ini digunakan.

Sebenarnya sayang nak gunakan walaupun sekarang ni dah berlambak paper cup macam tu di kedai Daiso. Ada 'sentimental value' disitu.

Dah ada resepi. Jangan tak cuba. Mudah dan sedap.

Tapi syaratnya mesti guna Planta Marjerin.

Assalamualaikum

Alhamdulillah. Hari ini Kak Zana sekali lagi diberikan kesempatan untuk kembali menulis di blog ini. Setelah dibiarkan bersawang sekian lama.

Bukan sengaja untuk tidak menulis. Selain kekangan masa bila sesi persekolahan bermula Januari yang lalu yang membuatkan jadual Kak Zana jadi terlalu padat disamping kesihatan yang tidak berapa mengizinkan.

Impian untuk menulis masih tersemat dihati. Masih berkobar-kobar. Cuma Kak Zana perlukan sedikit masa untuk merancang jadual kerja dengan lebih baik.

Moga hari ini menjadi titik mula buat Kak Zana melakar impian yang tertangguh. Moga Allah permudahkan segala urusan Kak Zana. Aamiin.

Hari ini Kak Zana nak kongsikan satu resepi yang menjadi kegemaran Kak Zana sekeluarga iaitu Kek Batik.

Tidak dinafikan terlalu banyak resepi kek batik di internet. Tapi tak salahkan kalau Kak Zana tambah lagi satu resepi untuk korang kongsi.

Ye lah, lain orang lain resepinya. Lain juga cara memasaknya.

Begitu juga dengan kita sebagai hamba Allah. Rambut sama hitam, tapi hati lain-lain. Eh! Tapi bukan ke sekarang ramai yang rambutnya blonde?

Hehehe. Kak Zana gurau je. Janganlah marah ye.

Bagi Kak Zana resepi ini ada kelainan. Penggunaan bahan pun berbeza. Rasanya juga berbeza. Tidak terlalu manis dan tak muak bila dimakan.

Jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahan:

400g biskut (dipatah-patah 4 bahagian)

1 cawan serbuk koko (Van Houten)

1 cawan gula halus

1 biji telur

1 cawan air

1 ketul mentega (Kak Zana guna buttercup)

Cara-caranya:

Cairkan mentega. Kemudian masukkan air, gula, serbuk coklat dan telur. Kacau sehingga sebati.

Masukkan biskut marie. Kacau rata. Kemudian tutup api.

Sediakan loyang bulat saiz 8". Alaskan dengan aluminium foil.

Masukkan adunan yang telah siap tadi. Kemudian mampatkan. Biar sejuk sedikit baharu curahkan coklat  keatasnya. Taburkan dengan badam cincang yang telah dibakar sedikit.

Coklat Topping:

150g whipping cream

250g coklat milk compaund (Kak Zana guna jenama Beryl's)

Panaskan whipping cream guna kaedah double boil. Jangan samppai mendidih. Masukkan coklat yang telah dipotong kecil. Kacau hingga rata. Siap.

Simpan didalam peti sejuk untuk tempoh 1-2 jam.

Sedia untuk dimakan.

Selamat Mencuba!

Sumber Resepi:

Siti Khamizah Yusof

Mak dah siap-siap pesan tadi "kamu jangan letak jintan manis dalam kuah tu. Mak tak suka"

Resepi asal dari arwah Mak Opek memang ada letak sedikit serbuk jintan manis anggaran 1/2 sudu kecil. Jadinya hari ni memang Kak Zana tak letak jintan manis.

Jangan derhaka cakap mak.

Selamat Mencuba.

Assalamualaikum

Puding Jagung Cik Zida ni sangat sedap. Lemak manis dan berkrim. Manisnya yang tidak keterlaluan dengan rasa lemak dari jagung itu sendiri.

Sebenarnya minggu lepas dah dua kali Kak Zana buat puding jagung ni. Tempohari tersalah beli jagung tin. Akhirnya bersusun 3 tin jagung di rak. Takut pula terlepas pandang nanti tarikh luputnya. Jadi Kak Zana rajinkan diri. Itupun masih berbaki satu tin.

Cara membuat puding jagung ni sangat mudah dan cepat. Dan yang penting sangat sedap.

Resepi puding jagung ni diberikan oleh kawan baik Kak Zana iaitu Cik Zida. Sudah beberapa kali resepi puding jagung ni hilang dari simpanan Kak Zana. Maklumlah zaman sekarang ni semua resepi simpan dalam handphone. Jadinya bila handphone rosak dengan resepi-resepi sekali hilang dari radar.

Jadinya bila nak buat puding jagung mesti kena telefon atau whatsapp Cik Zida. Bersiap-siiagalah dengan panahan petir dari Cik Zida. Kena tahan telinga dengar leteran Cik Zida.

Hujan-hujan begini biasanya perut cepat benar terasa lapar minta diisi.

Jom kita buat puding jagung.

Bahan-bahan:

1 cawan tepung kastad

1 cawan gula kastor (Kak Zana kurangkan 1 1/2 sudu besar)

1 1/2 cawan air

1 tin jagung cream (boleh tambah jagung jika suka)

1 tin susu cair

1 sudu besar tepung jagung

Cara-caranya:

Masukkan air, tepung kastad dan tepung jagung ke dalam periuk. Kacau hingga rata. Guna api yang perlahan ye. Kemudian baru masukkan bahan-bahan lain. Kacau hingga rata  Sentiasa kacau hingga adunan menjadi pekat dan licin. Tutup api.

Masukkan kedalam acuan. Kak Zana guna acuan apam solo. Kebetulan memang ada acuan apam solo ini dirumah.

Ataupun boleh juga guna loyang empat segi yang telah dialaskan dengan plastik.

Biarkan sejuk. Baru boleh keluarkan dari acuan ataupun dipotong jika menggunakan loyang.

Sedia untuk dimakan.

Selamat Mencuba.

Hujan turun dengan lebatnya.

Syoknya kalau dapat bantal. Tengok pulak mak sedang lena disebelah Kak Zana ni.

Tadi sebelum mak lena dia ada bertanya Kak Zana "kamu buat apa tu?"

Mungkin sebab mak tengok Kak Zana asyik benar mengadap komputer riba dari petang semalam dengan segala macam fail dan buku-buku didepan mata.

Pelik agaknya.

"Kumpul resepi masakan yang belajar dulu-dulu tu mak. Nak masukkan dalam blog" Kak Zana bagitau mak.

Mujurlah mak tak tanya blog tu apa?  Kalau diceritakan pun mak memang takkan tahu. Mak Kak Zana ni sebenarnya nak guna telefon rumah pun tak pandai. Kalau mak nak bercakap di telefon dia akan minta anak-anak saudara yang dailkan nombor. Begitulah selalunya.

Seperti biasa hari ini Kak Zana nak kongsi satu resepi masakan berasaskan ayam. Resepi ini agak istimewa dan unik dari segi rasanya. Ada rasa pedas cili hijau dan sedikit rasa masam-masam manis.

Masih juga dari hasil usaha belajar memasak dengan guru yang sama iaitu Kak Saba.

Mula-mula dulu bila Kak Zana dengar nama masakan tu rasa macam agak pelik kan. Tak dapat nak bayang macam mana rupa dan rasanya.

Bila kelas bermula, semua pelajar mendengar dengan tekun. Catat satu persatu apa yang Kak Saba terangkan.

Baunya saja sudah menyelerakan. Kami saling berbisik. Perut pula semakin berlagu. Tak sabar nak melihatkan hasilnya. Nak merasai keenakkannya.

Fulamak! Sumpah sedap. Kalau tak main sumpah nanti orang tak percaya kan.

Semenjak dari itu Ayam Masak Pakistan ini menjadi menu istimewa buat keluarga Kak Zana terutamanya ketika mengadakan majlis kenduri dan hari raya. Selain rasanya yang sedap ia juga mudah untuk disediakan.

Jom tengok resepinya.

Bahan A:

200ml minyak jagung (Minyak masak biasa pun boleh)

40g bawang putih dimayang

80g bawang merah (kecil) dimayang

1/2 inci halia - ditumbuk

Bahan B:

100g serbuk kari daging

1/2 sudu teh serbuk  putih

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

1 sudu kecil serbuk ketumbar

500ml air

Campurkan dan kaca rata

Bahan C:

250g bawang besar dipotong nipis

8 biji cili hijau dipotong serong

1300ml air paip

Bahan D:

1 ekor ayam anggaran 1.5-2kg dipotong 16 atau 20

Bahan E:

50ml air limau kasturi (angggaran dalam 6 biji)

Garam dan gula secukup rasa

Panaskan minyak dari dari bahan A tadi. Bila minyak panas tumiskan bawang putih terlebih dahulu, Bila kekuningan, masukkan bawang merah dan halia. Goreng hingga kekuningan dan naik bau.

Kemudian masukkan bahan-bahan B. Masak hingga naik bau dan pecah minyak.

Masukkan bahan-bahan C. Dikacau rata. Tutup periuk supaya bawang besar, cili hijau layu. Biar sehingga mendidih.

Masukkan ayam. Kemudian dikacau rata. Gunakan api sederhana besar. Sesekali dikacau.

Akhir sekali masukkan garam (anggaran 3 sudu kecil) dan gula (anggaran 3 sudu kecil) secukup rasa. Kacau. Biarkan hingga masak dalam 10 minit.

Siap. Boleh dihidangkan.

Selamat Mencuba.

a

Assalamualaikum.

Setibanya Kak Zana dari Kuala Lumpur hari Rabu lepas, hati terus terpempan melihatkan emak terbaring lesu dikatil usang. Katil yang suatu ketika dulu pernah menjadi tempat tidur rwah bapak.

Allahualbar.

Luluh hati melihatkan emak sebegitu.

Sewaktu mennggalkan emak dua minggu lepas, kesihatan emak dalam keadaan baik-baik sahaja. Tak sangka pulak tiba-tiba mak sakit. Mak cakap dah beberapa hari badan mak lemah. Mak hanya mampu terbaring sahaja. Mujur ada adik bongsu dan keluarganya yang balik bercuti.

Adik mengajak mak ke klinik. Mak menolak. "Tak payahlah pergi klinik, nanti mak baiklah" itu yang mak cakap pada adik.

Kak Zana risau sangat. Fikirkan nanti bila kami semua dah balik ke rumah masing-masing. Macam mana dengan mak. Memang mak ada yang menjaganya. Iaitu abang kak Zana yang tidak berkeluarga. Tapi kesihatan abang pun adakalanya terganggu.

Hari ini Kak Zana masih di Ipoh. Esok lusa dah nak balik ke Kuala Lumpur.  Mak pulak tak nak tinggal dengan anak-anak.

Semalam Kak Zana paksa jugak mak ke klinik. Agaknya dengan anak perempuan mak lain sikit. Sekali jer Kak Zana cakap terus mak setuju nak pergi klinik.

Terus Kak Zana bawa mak ke klinik Cheah & Lim di Pekan. Klnik yang telah beroperasi berpuluh tahun. Tidak menunggu lama di klinik sebab pesakit pun tidak ramai.

Alhamdulillah doktor yang bertugas nampaknya doktor yang punyai pengalaman yang luas, Kak Zana meenceritakan serba sedikit tentang sakit mak kepada doktor. Sebenarnya mak menghidapi penyakit Hypothyroid dan juga darah tinggi. Semalam doktor tidak memberikan apa-apa ubat kepada mak dan menyuruh kami bawa mak berjumpa kembali dengan doktor di klinik kerajaan, Doktor khuatir kalau ubat yang mak makan sudah berlebihan.

Dan apa yang bagusnya tentang doktor ini adalah beliau tidak mengambil sebarang bayaran dari kami.

"Kak, doktor ni memang tak ambil bayaran dari orang-orang tua macam mak akan ni" kata salah seorang pekerja klnik setelah berkali-kali Kak Zana bertanya inginkan kepastian.

Sekali lagi Kak Zana tersentak. Masih ada orang yang baik budi seperti Dr Tan ini. Walaupun berbeza agama niat yang baik menyatukan kita sebagai rakyat Malaysia.

Allahu.

Dalam perjalanan pulang ke rumah Kak Zana singgah sebentar di Farmasi Manjoi untuk belikan supplement buat mak dan Kak Zana sendiri.

Biasalah Kak Zana dengan asid folik dan Vitamin B berpisah tiada.

Kak Zana belikan Vitamin C + B untuk mak.supaya dapat memberikan mak tenaga. Kita berusaha selagi boleh. Moga mak kembali sihat.

Rezeki kami agaknya. Semalam berjumpa orang yang baik-baik belaka. Tuan punya farmasi sedekahkan roti canai untuk setiap pelanggannya. Dapat pulak cabutan bertuah.

Melihat kebaikan membuatkan kita ingin terus melakukan kebaikan tanpa henti.

Alhamdulillah.

Beginilah jadinya bila api terlalu besar

Lapisan nipis - dikukus dalam masa  3-5 minit

Assalamualaikum.

Sudah lama sebenarnya Kak Zana berhajat nak kongsi resepi Sambal Goreng Jawa resepi keluarga. Masa yang agak terbatas menyebabkan niat itu asyik tertangguh sahaja. Hampir seminggu lebih tidak dapat menyentuh komputer riba.

Beberapa perkara perlu diuruskan sebelum dapat sambung bercuti panjang di kampung halaman seperti yang dijanjikan dengan anak-anak dan juga mak Kak Zana. Mujur anak-anak faham kesibukan Kak Zana beberapa minggu ini. Masak pun seringkas yang mungkin.

Dua minggu lepas Kak Zana masak sambal goreng jawa untuk makan tengahari. Menu kesukaan kami sekeluarga. Makan dengan nasi panas-panas. Cukup untuk menbangkitkan selera.

Kebetulan pulak hari tu ada yang berbaik hati nak keluarkan duit tabung untuk belanja Dominos Pizza.

Yeah.

Bersorak kegembiraan kami dapat makan pizza. Dominos Pizza kami jadikan menu minum petang merangkap makan makan malam.

Oh ye. Resepi sambal goreng jawa ini ada banyak versi sebenarnya.  Ada juga sambal goreng berwarna putih. Ikut selera masing-masing. Resepinya pun berbeza sedikit. Insya'Allah ada masa nanti Kak Zana kongsi resepi sambal goreng putih pulak ye.

Jom kita tengok resepi dibawah.

Bahan-bahannya:

10 batang kacang panjang (dipotong menyerong)

1 keping tempe  (dipotong kecil )

3 biji tauhu basah (dipotong kecil)

2 keping fucuk (direndam kemudian dipotong kecil)

3 biji ubi kentang (Dipotong memanjang)

Sedikit suhun - (direndam)

15-20 ekor udang saiz kecil sebagai rencah (dibuang kulit)

Resepi asal mak guna hati dan pedal ayam

5 biji bawang ros kecil (dimayang halus)

3 batang serai (dihiris halus)

5 ulas bawang putih (dimayang halus)

1 inci halia (dimayang halus)

2 biji cili merah

3 biji cili hijau

Resepi asal mak guna cili kering yang digunting secara menyerong dan digoreng sekejap

2-3 sudu besar cili kering (dikisar halus)

Kicap lemak manis

Kicap pekat (Jalen)

1 cawan santan

Sedikit garam dan gula (secukup rasa)

Sedikit minyak untuk menggoreng

Kesemua bahan seperti tempe, tauhu basah, ubi kentang dan kacang panjang dan udang perlu digoreng terlebih dahulu.

Nota: Kacang panjang dan udang diigoreng sekejap sahaja (Layu)

Cara memasak:

Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan yang dimayang halus kecuali cili. Biarkan layu. Kemudian baru masukkan cili merah dan cili hijau. Kacau sebentar. Seterusnya masukkan cili kering yang dikisar. Biarkan hingga pecah minyak. Masukkan kicap. Baru masukkan santan yang dicampurkan dengan sedikit air. Masuk santan sedikit demi sedikit. Masukkan fucuk terlebih dahulu. Biar fucuk agak lembut. Bila fucuk sudah agak lembut baru masukkan kesemua bahan-bahan lain. Tambahkan garam dan gula. Kacau sehingga rata dan agak kering. Masak dengan api perlahan.

Ikut selera masing-masing ya sama ada nak sambal goreng agak kering atau basah. Kalau Kak Zana suka yang agak basah. Jadi biasanya Kak Zana akan lebihkan air dan santan.

Nota: Kicap memang sudah masin kan. Jadi jangan letak garam banyak. Ikut sukatan Kak Zana lebih kurang 1/4 sudu teh sahaja. Gula 1 1/2 sudu teh. Kalau nak lebih manis boleh tambahkan gula.