Assalamualaikum
"Kuih apa ni mama? Tak pernah tengok mama buat pun sebelum ni" tanya angah pada Kak Zana.
"Ni namanya gemblong, kuih tradisi orang Jawa"
"Eh! sedaplah mama, rasa macam ketupat pulut pun ada"
Begitulah reaksi anak-anak bila mak mereka buat sesuatu lain dari kebiasaan.
Dulu waktu zaman kanak-kanak selalu sangat Kak Zana makan kuih gemblong ni.Bila ada kenduri-kendara masyarakat Jawa, mesti ada gemblong.
Kiranya gemblong ni menu wajib.
Zaman beredar.
Kuih tradisi masyarakat Jawa ni sudah semakin dilupakan. Kenduri-kendara di kampung yang majoriti masyarakatnya bangsa Jawa pun sudah tidak kelihatan gemblong ni.
Bondrot yang sebelum ini diisi dengan kuih tradisi masyarakat Jawa kini telah digantikan dengan gula-gula, kek dan sebagainya.
Jadinya Kak Zana berusaha untuk dapatkan resepi gemblong. Sayang kalau menu tradisi ini hilang begitu saja ditelan dek zaman.
Percubaan pertama agak kurang berjaya. Disusuli dengan percubaan yang kedua.
Alhamdulillah. Menjadi gemblong seperti yang pernah Kak Zana makan suatu ketika dulu.
Jadinya Kak Zana nak kongsi resepi gemblong ini disini supaya tidak hilang dan ramai yang akan beroleh manfaat dari perkongsian ini.
Jom kita lihat resepinya.
Bahan-bahannya:
500g pulut. (direndam semalaman atau paling kurang 4 jam)
Sedikit gula (1 sudu teh - boleh tambah)
Sedikit garam (1 1/4 sudu teh)
1/2 biji kelapa parut
Gaulkan semua bahan diatas. Kemudian kukuskan. Pastikan pulut sudah cukup lembut baru diangkat. Setelah pulut masak, tumbuk pulut hingga halus. Kak Zana gunakan botol kaca yang dibalut dengan plastik.
Zaman dulu masyarakat Jawa gunakan lesung yang diperbuat dari kayu. Memang lejen.
Kemudian masukkan pulut yang telah ditumbuk ke dalam loyang yang telas dialas dengan daun pisang. Kak Zana guna loyang 7"x7".
Dulu-dulu orang kampung guna talam bulat saja.
Gemblong ini juga boleh digoreng. Lihat gambar dibawah.
 |
Gemblong yang digoreng
|
Tapi Kak Zana tetap suka gemblong yang tidak digoreng. Sedap sangat dengan gabungan kelapa parut, garam dan gula. Rasa lemak-lemak manis.
Apa lagi.
Cubalah.
Bondrot = berkat
